七月的風(fēng)掠過天山雪線，海拔2000米的江布拉克草原卷起千頃麥浪，一粒粒以“汾酒大麥1號”為名的大麥籽粒飽滿。再過不久，這些大麥將跨越2500公里，去往杏花村，經(jīng)歷一場華麗蛻變。

對于清香型代表汾酒而言，大麥?zhǔn)侵谱鲀?yōu)質(zhì)大曲的主要原料。此次汾酒“第一車間”選定的全國優(yōu)質(zhì)大麥小麥之鄉(xiāng)新疆奇臺縣，正是汾酒制曲的專用大麥制種基地。

汾酒“第一車間”廣袤的綠色原野，凝聚了汾酒十余年的心血，是推動汾酒高質(zhì)量發(fā)展的起始點(diǎn)，也是汾酒踐行復(fù)興綱領(lǐng)的最前沿。

汾酒“糧心”與優(yōu)質(zhì)大麥雙向奔赴

作為汾酒制曲的關(guān)鍵原料，大麥可以提供良好的麥香味和清香味，且大麥酶系發(fā)達(dá)、淀粉含量適中，適合制曲過程中固態(tài)發(fā)酵所需微生物的生長和繁殖。與小麥、水稻、玉米等作物相比，大麥不與主糧爭地，廣泛應(yīng)用于白酒、啤酒和威士忌的釀造中，被視為“世界第一酒糧”。

奇臺縣位于天山北麓，氣候適宜、光照充沛，全年約160天的無霜期，為麥類作物生長提供了得天獨(dú)厚的條件。據(jù)記載，奇臺縣耕作歷史長達(dá)4000多年，自漢代以來就擁有“北部糧倉”的美譽(yù)。

這自然成為了汾酒尋覓理想原糧的寶地。如今，由汾酒與國家大麥青稞產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系聯(lián)合認(rèn)證的汾酒大麥制種基地——新疆奇臺試驗站落腳于此。

國家大麥青稞產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系奇臺綜合試驗站站長向莉介紹稱，試驗站主要開展一些大麥新品種選育、栽培技術(shù)研究、科技服務(wù)和示范推廣工作。

為何要培育專用大麥？國家大麥青稞產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家郭剛剛表示，在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中，種子是“芯片”，良種能保障糧食生產(chǎn)效率，讓單位面積產(chǎn)量更高、品質(zhì)更好。

“汾酒大麥1號”是由中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院作物科學(xué)研究所培育，經(jīng)汾酒集團(tuán)測試認(rèn)定，聯(lián)合國家大麥青稞產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系示范推廣的專用新品種，不僅畝產(chǎn)高、抗逆性強(qiáng)，其核心指標(biāo)更精準(zhǔn)契合優(yōu)質(zhì)白酒釀造需求，為后續(xù)制曲糖化及發(fā)酵過程奠定了卓越的原料基礎(chǔ)。

多年來，汾酒以北緯36度到45度的“黃金種植地理帶”為基準(zhǔn)，建設(shè)了適合高粱、大麥、豌豆種植生產(chǎn)的原糧基地，總規(guī)模達(dá)到140萬畝以上。這些遍布全國各地的原糧基地作為汾酒生產(chǎn)的“第一車間”，從源頭解決汾酒原糧安全問題，確保原糧的穩(wěn)定供應(yīng)。

企業(yè)深度參與種源創(chuàng)新 與種植農(nóng)戶雙向激勵

種好一粒糧，才能釀好一滴酒。一切故事的開端，皆源于汾酒的極致品質(zhì)追求。從科學(xué)選址的千里奔赴，到專有品種的精耕細(xì)作，再到千里運(yùn)糧，汾酒將“第一車間”牢牢扎根于廣袤大地，形成“土地一備案+五統(tǒng)一”的原糧基地種植管理模式，構(gòu)建起“種、釀、藏”全產(chǎn)業(yè)鏈綠色品質(zhì)長城。

新疆維吾爾自治區(qū)農(nóng)業(yè)科學(xué)院作物研究所黨總支書記周安定表示，汾酒此次選定在奇臺縣種植“汾酒大麥1號”，并以規(guī)模穩(wěn)定的訂單模式去收購，是對大麥科研育種的有力支持，對全鏈條產(chǎn)業(yè)的發(fā)展有積極促進(jìn)作用。

眼下已到收割的季節(jié)，郭剛剛站在金黃的麥田，彎腰輕捻著飽滿的麥穗，“籽粒飽滿度、色澤等感官品質(zhì)都過關(guān)，產(chǎn)量也不錯?！?/p>

奇臺種植戶李俊山今年為汾酒種植了1300畝大麥，“大麥耐旱耐瘠薄，只要價格穩(wěn)定，大家就愿意種。企業(yè)給了定金，給我們吃了一顆定心丸。種子質(zhì)量好，播種也順利，預(yù)期收成應(yīng)該不錯?！?/p>

從“第一車間”的田野，到千萬農(nóng)戶的笑臉，再到區(qū)域產(chǎn)業(yè)的興旺，一條圍繞汾酒品質(zhì)打造、互利共贏的價值鏈已然清晰呈現(xiàn)：科技創(chuàng)新和產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新融合，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，為汾酒帶來優(yōu)質(zhì)原糧，為消費(fèi)者提供優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。

汾酒用黃金品質(zhì)托舉“大國清香”

在清香型白酒不斷擴(kuò)充、整個品類向20%市場份額進(jìn)發(fā)的當(dāng)下，汾酒以原糧自控、工藝創(chuàng)新、全鏈標(biāo)準(zhǔn)的系統(tǒng)性實踐，共同熔鑄為“品質(zhì)驅(qū)動增長”的底層邏輯，為清香白酒的可持續(xù)增長注入澎湃動能。

據(jù)行業(yè)數(shù)據(jù)預(yù)測，未來兩年清香型白酒市場份額有望突破20%。這一品類的崛起，離不開汾酒的系統(tǒng)性引領(lǐng)。2024年，汾酒實現(xiàn)營收360.11億元，凈利潤突破122.43億元。在品質(zhì)為第一要義的消費(fèi)時代，汾酒取得如此亮眼的成績單背后，正是“品質(zhì)汾酒”戰(zhàn)略定力的顯現(xiàn)。

當(dāng)下，白酒產(chǎn)業(yè)已進(jìn)入“長期不缺酒，長期缺好酒”的發(fā)展階段。汾酒持續(xù)擴(kuò)張原糧基地，正是對“長期缺好酒”時代命題的破局關(guān)鍵，以140萬畝原糧基地為紙，以自控原糧為墨，在消費(fèi)理性化的浪潮中撰寫清香領(lǐng)袖的品質(zhì)宣言。

原糧基地與釀酒專用糧的組合，確保從源頭上把控品質(zhì)。在釀造工藝上，汾酒傳承了古法釀造技藝，并在此基礎(chǔ)上不斷創(chuàng)新與完善，形成了獨(dú)特的“清蒸二次清”工藝和地缸發(fā)酵技術(shù)，傳統(tǒng)與現(xiàn)代相結(jié)合的釀酒工藝，在汾酒傳統(tǒng)風(fēng)味的基礎(chǔ)上，增添更多卓越品質(zhì)特性。

在堅守卓越品質(zhì)與踐行社會責(zé)任的雙重追求下，汾酒原糧的品牌化發(fā)展路徑愈發(fā)清晰。汾酒將綠色原糧基地視作生產(chǎn)環(huán)節(jié)的“第一車間”，始終以堅定的韌性守護(hù)“品質(zhì)為基”的初心，致力于釀造出“最干凈、最純正、最健康、最文化”的佳釀。這一理念不僅是汾酒推動高質(zhì)量發(fā)展的起點(diǎn)，更讓“第一車間”成為驅(qū)動其高質(zhì)量發(fā)展的核心動力與重要引擎。（白赟、蒲思靜）